Mareno ALI Group S.r.l.
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Freddo e tecnologia alleati della materia prima (di qualità)
Luigi Tonellato è fiducioso, pur nelle mille difficoltà che circondano il mondo degli OSA, degli Operatori Settore Alimentare: vent’anni di HACCP stanno producendo i loro effetti. “Stiamo lottando per modificare una cultura, in cui l’adozione delle tecnologie come nel caso di quelle della refrigerazione, pensiamo in particolare agli abbattitori, era vissuta spesso come una specie…
Cottura sottovuoto
“Tutto quello che cuocio lo cuocio sottovuoto.” Questa la premessa di Michele Cocchi chef consultant di primarie aziende di produzione di apparecchiature in Italia, una premessa che ci dà la sicurezza di parlare una persona esperta dell’argomento. “Ho cominciato trent’anni fa e continuo tutt’ora a sperimentare, usare, diffondere cultura e innovare in quest’ambito e oggi…
Abbattitore, uno strumento ancora tutto da scoprire
“Negli ambienti di produzione strutturati lo si usa consapevolmente, nella ristorazione è un po’ un oggetto misterioso” ci dice quasi sorridendo Alessandro Bacci, un consulente di punta fra i soci di FCSI Italia, che ci aiuta a capire qual è lo stato dell’arte nell’utilizzo e nello sviluppo di questa attrezzatura. “La sua presenza nella ristorazione,…
Forum FCSI Italia “Food & Hospitality Overview”
Forum FCSI Italia “Food & Hospitality Overview” Si è svolto con enorme successo ed interesse da parte dei partecipanti l’evento Forum FCSI Italia “Food & Hospitality Overview” organizzato lo scorso 12 Dicembre 2018 presso Villa Quaranta Tommasi Wine Hotel & SPA a Ospedaletto di Pescantina. L’evento ha visto la partecipazione di numerosi Professional Member e…
in-vitality – Food Science and Technology
in-vitality è un evento lanciato per soddisfare le esigenze dei Tecnologi italiani dello Sviluppo Alimentare che lavorano con il mercato dei nutraceutici, degli alimenti funzionali e degli integratori. in-vitality, insieme a Making Cosmetics, rappresenta le nostre tendenze attuali, un incrocio tra applicazioni attuali, nutrizione ingeribile e alimenti salutistici. Qualcosa di diverso che riflette ciò che…
FCSI Italia a Ristorazione 2018 per la filiera della ristorazione pubblica
FCSI Italia a Ristorazione 2018 per la filiera della ristorazione pubblica Continua la proficua collaborazione tra la casa editoriale Ristorando e FCSI Italia a cui è stato dato modo di far luce sul tema de “L’approccio Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica“ nell’ambito della decima edizione della mostra convegno Ristorazione 2018 che si è…
Clever Earth Concept – Resource Regeneration for Food Sustainability
1 Ottobre 2018 Milano Aula 113 Università degli Studi di Milano – Milano Via Festa del Perdono, 7 – Milano CLEVER EARTH CONCEPT Resource regeneration for food sustainability L’evento è organizzato dall’Università degli Studi di Milano in collaborazione con FCSI ITALIA a conclusione del progetto di ricerca Cariplo: Integrated research on industrial biotechnologies 2015 –…
The Future of Food & Hospitality – FCSI EAME 2018 Conference
18 – 20 Ottobre 2018 Rotterdam SS Rotterdam – 3e Katendrechtse Hoofd 25 The Future of Food & Hospitality – FCSI EAME 2018 Conference FCSI EAME è lieta ad annunciare la Conferenza annuale con il titolo “The future of Food & Hospitalilty” che si svolgerà a Rotterdam dal 18 al 20 Ottobre 2018. La Conferenza avrà…
FCSI Italia a Ristorazione 2018
FCSI Italia a Ristorazione 2018 Il 4 e il 5 Ottobre 2018 nel Palazzo delle Stelline in Corso Magenta, 61 a Milano si terrà la decima edizione della mostra convegno organizzata da Ristorando. L’evento, con cadenza biennale, vedrà la partecipazione di oltre 100 relatori che si alterneranno in 15 incontri tra convegni e sale rotonde…
