FCSI Italia a Ristorazione 2018 per la filiera della ristorazione pubblica
Continua la proficua collaborazione tra la casa editoriale Ristorando e FCSI Italia a cui è stato dato modo di far luce sul tema de “L’approccio Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica“ nell’ambito della decima edizione della mostra convegno Ristorazione 2018 che si è tenuto giovedì 4 e venerdì 5 Ottobre a Milano al Palazzo delle Stelline.
Alla tavola rotonda che si è tenuta venerdì 5 Ottobre nella Sala Chagall grazie alla collaborazione tra FCSI Italia e l’Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria si è parlato dei metodi di prevenzione contro le possibili fonti di contaminazione intenzionale dei cibi e dello standard di gestione della Food Defense.
Durante l’evento sono intervenuti:
- Prof. Dott. Massimo Artorige Giubilesi – Tecnologo alimentare, Presidente di FCSI Italia, Food Safety & Management Corporate Advisor
- Marco Gerevini – Senior Project Manager at Tecnoalimenti S.C.p.A.
- Simona Contardi – Technical Sales Account and Lead auditor food safety presso Kiwa Cermet
- Carlo Spezzani – Dirigente veterinario presso Ministero della Salute
Per consultare gli atti del convegno selezionare il titolo dall’elenco sottostante:
- Introduzione alla food defense – Marco Gerevini
- Lo standard di gestione della Food Defense – Simona Contardi
- La condivisione della Food Defense tra fornitore e cliente – Massimo Giubilesi
- Il ruolo degli Uffici Periferici del Ministero della Salute nei controlli veterinari sui prodotti di origine animale e animali vivi provenienti dalla UE e Paesi Terzi – Carlo Spezzani
