FCSI_Collaborazione_Tecniche_Nuove

La professionalità al centro

FCSI Italia ha il piacere di annunciare la nascita di una nuova collaborazione con la rivista “HA Factory”, testata del Gruppo Tecniche Nuove. La rivista ospiterà un inserto speciale bilingue dal titolo “Food Tech” in cui gli esperti e i membri di FCSI Italia condivideranno idee, esperienze e progetti per dare supporto ai professionisti del settore.

Freddo e tecnologia alleati della materia prima (di qualità)

Luigi Tonellato è fiducioso, pur nelle mille difficoltà che circondano il mondo degli OSA, degli Operatori Settore Alimentare: vent’anni di HACCP stanno producendo i loro effetti. “Stiamo lottando per modificare una cultura, in cui l’adozione delle tecnologie come nel caso di quelle della refrigerazione, pensiamo in particolare agli abbattitori, era vissuta spesso come una specie…

Cottura sottovuoto

“Tutto quello che cuocio lo cuocio sottovuoto.” Questa la premessa di Michele Cocchi chef consultant di primarie aziende di produzione di apparecchiature in Italia, una premessa che ci dà la sicurezza di parlare una persona esperta dell’argomento. “Ho cominciato trent’anni fa e continuo tutt’ora a sperimentare, usare, diffondere cultura e innovare in quest’ambito e oggi…