Cottura sottovuoto

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“Tutto quello che cuocio lo cuocio sottovuoto.” Questa la premessa di Michele Cocchi chef consultant di primarie aziende di produzione di apparecchiature in Italia, una premessa che ci dà la sicurezza di parlare una persona esperta dell’argomento. “Ho cominciato trent’anni fa e continuo tutt’ora a sperimentare, usare, diffondere cultura e innovare in quest’ambito e oggi…