“Negli ambienti di produzione strutturati lo si usa consapevolmente, nella ristorazione è un po’ un oggetto misterioso” ci dice quasi sorridendo Alessandro Bacci, un consulente di punta fra i soci di FCSI Italia, che ci aiuta a capire qual è lo stato dell’arte nell’utilizzo e nello sviluppo di questa attrezzatura. “La sua presenza nella ristorazione,…
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