FCSI Italia è tra i partner istituzionali dell’evento Workshop ristorazione scolastica: difficoltà, sfide e sostenibilità in programma per Il giorno 11 Aprile presso la Facoltà di Medicina Veterinaria della Università degli Studi di Milano via G. Celoria n. 10. Ad affrontare l’argomento saranno presenti esperti docenti dell’Università degli studi di Milano e Presidenti degli Ordini Professionali dei Tecnologi Alimentari del Nord Italia che lustreranno gli aspetti caratterizzanti questo comparto, le Linee Guida Regionali e le recenti sentenze emanate, le criticità e le nuove sfide per la crescita ed il miglioramento del settore e la formazione/informazione degli addetti ai lavori. L’evento si propone inoltre l’intento di identificare ruoli e responsabilità dei tecnologi alimentari nel delicato compito della stesura dei capitolati d’appalto per la fornitura di derrate alimentari alle mense scolastiche e oltre che evidenziare gli innovativi aspetti di Food Design e Defense; previsti momenti di dibattito e confronto.
Argomenti
Focus Ristorazione scolastica
Linee Guida Regionali Ristorazione Scolastica
Normazione e Giurisprudenza emanata
I capitolati d’appalto
Il ruolo del Tecnologo Alimentare
Difficoltà e sfide per il miglioramento continuo del sistema
Strategie innovative e sostenibilità
Food Design e Defense
Programma della giornata
- 10:00 Benvenuto e registrazione A&Q
- 10:15 – 10:30 Introduzione ai lavori Prof. Avv. A. Vitale /Prof. Dott. M. A. Giubilesi/Prof. Ing. R. Guidetti
- 10:30 – 10:45 Food Design & Defense nella ristorazione scolastica (Progettazione del piatto, qualità percepita e sicurezza) – Prof. Dott. M. A. Giubilesi – Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari di Lombardia e Liguria
- 10:45 – 11:00 Quale futuro per la ristorazione scolastica: sarà confermata la possibilità di consumare a scuola cibi portati da casa? – Prof. Avv. A. Vitale – Università degli studi di Milano Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente – DeFENS
- 11:00 – 11:30 Coffee break
- 11:30 – 11:45 Il ruolo del tecnologo alimentare nella stesura dei capitolati d’appalto per la fornitura di derrate alimentari alle mense scolastiche: valutazione di qualità- safety – prezzo – T. Caliciuri – Presidente Ordine Friuli Venezia Giulia
- 11:45 – 12:00 Lo sviluppo sostenibile per la progettazione del servizio di ristorazione scolastica – Prof. Ing. Riccardo Guidetti– Università degli studi di Milano Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali – Produzione, Territorio, Agroenergia – DISAA
- 12:00 – 13:00 Lunch
- 13:30 – 13:45 Il ruolo educativo della ristorazione scolastica: il difficile equilibrio tra fake news alimentari e corretta offerta nutrizionale – Prof. P. Simonetti Università degli studi di Milano Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente – DeFENS
- 13:45 – 14:00 Affrontare le criticità della ristorazione scolastica: il punto di vista di un Tecnologo Alimentare – Dr.ssa Valeria Di Siero – Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni Piemonte e Valle D’Aosta
- 14:00 – 14:15 Il ruolo dei tecnologi alimentari nella Ristorazione scolastica della Regione Veneto e Trentino Alto Adige – Dr. S. Zardetto Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
- 14:15 -14:30 Le Linee Guida della Regione Emilia Romagna sulla ristorazione scolastica – Dr. ssa E. Guarnieri VicePresidente Ordine dei Tecnologi Alimentari dell’Emilia Romagna, Toscana, Marche e Umbria
- 14:30 – 16:00 Tavola rotonda e dibattito Prof. A. Vitale, Prof. Dott. M. A. Giubilesi
- 16:00 – 16:30 Chiusura dei lavori A. Vitale, Prof. Dott. M. A. Giubilesi
Per info e prenotazioni clicca qui
