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Olio di Palma: luci e ombre del processo tecnologico e dei contaminanti

FCSI Italia, Materiali, Sostenibilità

Olio di Palma: luci e ombre del processo tecnologico e dei contaminanti Spazio Nutrizione 2017 Durante la manifestazione “Spazio Nutrizione 2017” di fronte ad una platea qualificata di professori e ricercatori, consulenti e aziende di produzione, GD e GDO, Giorgio Antonio Donegani e Massimo Artorige Giubilesi, hanno descritto il processo tecnologico (dalla raccolta dei frutti alla produzione dell’olio) facendo chiarezza…

Sostenibilità in cucina

FCSI Italia, Sostenibilità

Sostenibilità  in cucina Materiali “green”, riduzione dei consumi energetici e idrici, calcolo e contenimento del carbon footprint, efficienza delle procedure: molteplici sono gli ambiti dove si può intervenire per migliorare l’impatto ambientale delle attività produttive di pasticcerie, istoranti, bar, mense, ecc., con vantaggi che spesso si riflettono anche in termini di risparmio economico. All’argomento era…