Quick e easy, il ristorante è il luogo delle relazioni «Oggi si evidenzia una tendenza, dovuta probabilmente al periodo di recessione, a orientarsi verso locali meno impegnativi, con una riduzione dello scontrino medio», dichiara Maurizio Marrocco, Chef Executive e consulente ristorazione Fcsi (Foodservice Consultant Society International), l’associazione internazionale di consulenza sui servizi di ristorazione e…
Una bussola per navigare nelle acque dell’ospitalità Per ottenere buoni risultati nel proprio business non è sempre sufficiente affidarsi all’intuito né all’esperienza, soprattutto in momenti difficili per il mercato in generale. Per sapere su quali format puntare e dove volgere la prua della propria ammiraglia a volte è necessario affidarsi a un consulente esperto, che…
La ristorazione si dà appuntamento a Host Il Salone internazionale dell’ospitalità a Fieramilano Rho dal 18 al 22 ottobre si presenta con un layout rinnovato per un più razionale flusso dei visitatori, con il padiglione 2/4 che integra e completa l’area espositiva dedicata alla ristorazione professionale presente nei padiglioni 1/3 e 5/7. Qui infatti si…
I food consultant di FCSI individuano i nuovi trend Problem solver in grado di osservare i cambiamenti del mercato e di proporre scenari e idee concrete, al servizio degli operatori grandi e piccoli della ristorazione, in uno scenario internazionale dove le modalità di consumo dei pasti fuori casa sta velocemente cambiando. È il profilo dei…
