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Category Archives: Articoli

desita-fcsi-italia-host-milano-2019

I trend internazionali del foodservice & hospitality. Tutto cambia Tutto.

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione3 Dicembre 2019

Da entità fisica il denaro è diventato codice digitalizzato. Quindi servirà un processo che implichi fiducia e i nuovi sistemi di scambio stanno imponendo una riformulazione del patto tra corporation, cittadini, governi.

Validation Study on New Isothermal Container for Hot Ready to Eat Food in Catering Establishments: Preliminary Results

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione2 Dicembre 2019

Il PPE utilizzato nella produzione di POLIBOX® è un materiale ECOLOGICO e RICICLABILE, composto al 98% di aria. Privo di CFC o altri gas espandenti.

#Iceisfood – Tratto dal libro “On the Rocks”

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione29 Novembre 2019

Il Ghiaccio è freschezza, purezza, eleganza e – perché no – ricchezza: se aggiungiamo ghiaccio ai nostri cocktails, ad alcune delle nostre portate o nelle nostre presentazioni otterremo un effetto ricco di emozioni visive e non solo.

roberto_assi_fcsi_italia_host_2019_milano

Current status and overview of BIM (building information modelling) according to IFSE Standard

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione26 Novembre 2019

Come molti oramai sanno, il BIM non è un software bensì un processo. È la rappresentazione digitale in forma grafica e non grafica dell’immobile e di tutto quello che vi contiene.

paolo_barichella_fcsi_italia_host_2019_milano

Trattoria Solidale & Smart Kitchen Project – (Social Food Innovation Program)

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione22 Novembre 2019

Food island 2.0  è un progetto inclusivo di formazione basato su principi di corporate social responsability volto ad offrire efficaci strumenti per il futuro professionale a giovani con disabilità intellettiva

doriana_tedesco_fcsi_italia_host_2019_milano

Novel Food – Quali frontiere per la futura alimentazione?

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione19 Novembre 2019

Gli insetti edibili per la FAO sono circa 2000 e rappresentano da secoli una fonte alimentare per almeno 2 Milardi di persone nel mondo.

giorgio_donegani_fcsi_italia_host_2019_milano

Nuove tecnologie per garantire la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione15 Novembre 2019

La maggiore difficoltà in tal senso oggi, dipende dal fatto che le prospettive tecnologiche che riguardano l’intera filiera si sviluppano in modo frammentato e nella maggior parte dei casi, in modo disconnesso e indipendente.

claudio_campion_fcsi_italia_host_2019_milano

La Ricetta come distinta di produzione nel rispetto di regolamenti e norme

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione12 Novembre 2019

La distinta base di produzione è un documento di programmazione aziendale. Essa descrive una gerarchia di lavorazioni (cicli/fasi) indicando anche i relativi impieghi di materiale chiamato ingrediente.

architetto Antonio Montanari

Presentazione libro “Progettare la ristorazione professionale”

Articoli, HOSTBy FCSI Redazione7 Novembre 2019

Il progetto della ristorazione continua a trovare la sua base teorica nell’intersezione della triade vitruviana con la triade petriniana.
Buono, pulito e giusto si combinano e si relazionano con firmitas, utilitas e venustas.

Seminario_FDRC_Host_2019-Milano

La Gestione della Food Defense nella filiera della Ristorazione Pubblica

Articoli, HOSTBy Detelina Stoyanova31 Ottobre 2019

La Certificazione Food Defense Ristorazione Collettiva si pone l’obiettivo di sviluppare una visione ed un modello di Impresa di Forniture e Servizi che richiede un approccio culturale differente e innovativo da parte di tutti gli stakeholders.

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