L’importanza della proposta enologica nella gestione dei servizi ristorativi alberghieri

L’importanza della proposta enologica nella gestione dei servizi ristorativi alberghieri La progettazione e la gestione dell’enogastronomia 25 giugno 2013 CAST ALIMENTI Via Serenissina, 3 – Brescia Segreteria CAST tel 0302350076 Programma della giornata Ore 9,00 – 9,30 Registrazione dei partecipanti Ore 9,30 – 9,45 Benvenuto – (Santoro) Ore 9,45 – 10,00 Presentazione del Seminario –…

Tanti concorrenti per il Big Mac

Tanti concorrenti per il Big Mac Per un McDonald’s pronto a declinare le specialità della Penisola, dalla pasta, ora solo in insalata con Barilla, al calzone-pizza margherita, c’è mezza Italia che si mette a cucinare e ad aprire insegne nel segno dell’hamburger, sia esso a chilometro zero o slow food (all’Hamburgeria di Eataly e da…

Sostenibilità in cucina

Sostenibilità  in cucina Materiali “green”, riduzione dei consumi energetici e idrici, calcolo e contenimento del carbon footprint, efficienza delle procedure: molteplici sono gli ambiti dove si può intervenire per migliorare l’impatto ambientale delle attività produttive di pasticcerie, istoranti, bar, mense, ecc., con vantaggi che spesso si riflettono anche in termini di risparmio economico. All’argomento era…

Il Green Public Procurement (GPP)

Il Green Public Procurement (GPP) Il Green Procurement è un sistema di acquisti di prodotti e servizi ambientalmente preferibili, cioè “quei prodotti e servizi che hanno un minore, ovvero un ridotto, effetto sulla salute umana e sull’ambiente rispetto ad altri prodotti e servizi utilizzati allo stesso scopo”. Gli acquisti effettuati dalla Pubblica Amministrazione, infatti, rappresentano…

Dal nostro rappresentante al Gulfood di Dubai 2013

Dal nostro rappresentante al Gulfood di Dubai 2013 Questo appuntamento, che vede coinvolti tutti i paesi del Medio Oriente con un’area di influenza sempre più ampia, è indirizzato al mercato dei Prodotti tecnici, attrezzature e impianti (lo spazio e gespositori crescono del 20% anno), Prodotti Food, bevande, confezioni, materie prime (aumentati del40% nell’ultimo anno). Questo…

Parola di Presidente

Solidarietà  e spirito di corpo Ci siamo trovati, agli inizi di questa avventura, a dover prendere atto delle necessità che la gestione di una associazione come FCSI comporta. Così, oltre agli impegni burocratici e organizzativi che nel periodo pretendono riunioni del Consiglio con scadenza mensile e i molti “compitini per casa” abbiamo dovuto decidere se…

Notizie da Gulfood

Notizie da Gulfood Per il terzo anno consecutivo Fcsi Eame partecipa a Gulfood, fiera mondiale della ristorazione che si tiene da 25 anni a Dubai presso lo World Trade Center dal 25 al 28 febbraio 2013. Quest’anno lo stand FCSI è piu esteso e di grande impatto visivo, il Presidente Eame Jonathan Doughty si è…

Nasce il sistema nazionale di certificazione delle competenze

Nasce il sistema nazionale di certificazione delle competenze Il tesoriere di FCSI Luigi Tonellato ha segnalato al Consiglio l’entrata in vigore del decreto legislativo 16/01/2013 n.13. Tonellato riferirà sull’argomento nel prossimo Consiglio che deciderà se e come FCSI Italia si potrà muovere per promuovere nuove occasioni professionali per i propri soci. È stato pubblicato in…

C’è una valle tra le Alpi…

C’è una valle tra le Alpi… C’è una valle tra le Alpi, è una valle laterale, non è particolarmente appariscente, i paesini sono piccoli, la punteggiano qua e là alternandosi ai pascoli ed ai boschi, le piste da discesa sono limitate e, neve permettendo, prevalgono piste da fondo. Qui trascorro una settimana sulla neve in…