ROBERTO CARCANGIU
FOOD Consulting di Roberto Carcangiu & C. S.a.s
Fino all’età di 35 anni, Roberto Carcangiu è stato uno degli Chef Internazionali più acclamati, una serie di circostanze lo hanno poi portato ad una rapida evoluzione nella figura di R&D Cooking Director.
L’evoluzione inizia grazie all’attività di formazione per la quale viene chiamato dai più importanti istituti Italiani ed Esteri.
Qui entra in contatto con realtà aziendali di rilevanza internazionale, con le quali instaura proficue collaborazioni che sviluppano le sue conoscenza in ambito tecnologico/strumentale
L’abbinamento tra la sua esperienza in cucine di altissimo livello espresso per mezzo di sopraffine tecniche di cucina e la tecnologia avanzata volta al progresso della disciplina alimentare creano il mix che lo porta a creare prodotti che possiedono un elevato valore aggiunto nei confronti dell’utenza di consumatori alimentari.
Questa esperienza viene applicata in modo industriale a tecniche che contemplano la conoscenza delle economie di scala introducendo il concetto dell’Alta cucina democratica, ovvero la qualità accessibile a tutti i target, prodotti con il corretto equilibrio nutrizionale e un rapporto qualità prezzo alla portata di tutti.
Lui stesso definisce questi principi “La Cucina del Buon Senso”, ovvero evitare gli sforzi inutili alla riuscita di un buon prodotto.
L’incontro con esperti internazionali, fisici, chimici, scienziati, designer da lui fortemente voluto inoltre non fa che completare questa nuova figura del panorama industriale di R&D Cooking Director da lui per primo creata..

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e-mail roberto@carcangiu.com
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