MAURIZIO MARROCCO
Diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Stato “G.Perotti” di Bari, attualmente frequenta la Facoltà di Agraria – Corso di laurea in Beni Enogastronomici.

Nel 2001-2002 ha frequentato il 2° Master in “Food & Beverage Management” presso la Sciaky Europe Business School di Milano, diplomandosi con il massimo dei voti e attestato di merito per l’elaborazione della tesi finale: “Progetto di apertura di un Laboratorio di Catering”.

Durante la sua attività professionale ha lavorato in numerose strutture ristorative e ricettive, fino a ricoprire l’incarico di “Chef Executive”.

La collaborazione con aziende leader nella progettazione di macchinari per la ristorazione professionale, gli consente di avere una profonda conoscenza delle varie attrezzature ad alta tecnologia, il loro corretto posizionamento ed utilizzo durante tutto il sistema produttivo nel rispetto delle attuali normative igienico-sanitarie.

Dal 2002 ha uno studio di consulenza di formazione ristorativa rivolto a tutte quelle aziende pubbliche e private, che si occupano di ristorazione. L’attività riguarda lo sviluppo di nuovi concetti di ristorazione, studio di fattibilità, elaborazione del Business Plan, supporto tecnico nella scelta delle attrezzature da cucina, elaborazione e revisione menù, controllo dei costi di cucina, selezione e formazione del personale di cucina, ecc.

Dal 2005 è consulente per i servizi di ristorazione del Comune di Ancona.
Dal 2009 è consulente ristorativo per le Nazioni Unite (ONU) – Italia.
Nel 2009 è stato relatore in Master post-laurea dell’Università di Macerata.

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